Essen in Europa
Kulturelle »Rückstände« in Nahrung und Körper
Was der (europäische) Mensch isst, wird heutzutage nicht zuletzt durch Wissenschaft, Technologie und Markt reguliert. Im Zuge einer »Verwissenschaftlichung« des Alltags sind Nahrung und Ernährung vielfältigen Standardisierungen unterworfen.
Dieser Band untersucht anhand empirischer Studien biowissenschaftliche Ernährungsforschung, Präventivmedizin, europäische Harmonisierung und globalisierte Märkte. Ethnografische Zugänge, die Ansätze der Nahrungsanthropologie und Wissenschaftsforschung mit Studien zur materiellen Kultur verbinden, werfen ein neues Licht auf die institutionellen und individuellen Aushandlungs- und Aneignungsprozesse der europäischen Standards zu Ernährung.
Kapitel-Übersicht
-
Frontmatter
Seite 1 -
Editorial
Seiten 2 - 4 -
Inhalt
Seiten 5 - 6 -
Danksagung
Seiten 7 - 8 -
Wie der Europäer is(s)t. Europäisierung durch Molekularisierung, Standardisierung und kreative Traditionalisierung von Nahrung und Ernährung
Seiten 9 - 20 -
Die Weinklassifikation im Zeitalter der Globalisierung: Das Beispiel der französischen Weine
Seiten 21 - 42 -
Der Schutz der geographischen Nahrungsmittelherkunft in Norwegen als Übersetzungs- und Transformationsprozess
Seiten 43 - 64 -
Die Standardisierung von Natürlichkeit und Herkunft
Seiten 65 - 88 -
Zum Konzept der Ernährung am Deutschen Institut für Ernährungsforschung und seinen Vorläufern (1946 bis 1989)
Seiten 89 - 112 -
Epidemiologische Räume der Wissensproduktion in Europa
Seiten 113 - 134 -
Nahrung als Exposition. Epigenetik der Ernährung und die Molekularisierung der Umwelt
Seiten 135 - 162 -
Nutrigenomik. Technowissenschaftliches Fine-Tuning von Nahrung und Körper
Seiten 163 - 190 -
Autorinnen und Autoren
Seiten 191 - 194 -
Backmatter
Seiten 195 - 196
19. Juli 2010, 196 Seiten
ISBN: 978-3-8376-1394-0
Sofort versandfertig,
Lieferzeit 3-5 Werktage innerhalb Deutschlands
* = Preise inkl. Mehrwertsteuer. Deutschsprachige Bücher = gebundener Ladenpreis, fremdsprachige Bücher = unverbindliche Preisempfehlung. Versandkostenfreie Lieferung innerhalb Deutschlands, für Ausnahmen siehe Details.