Susanne Bauer / Christine Bischof / Stephan Gabriel Haufe / Stefan Beck (verst.) / Leonore Scholze-Irrlitz (Hg.)

Essen in Europa

Kulturelle »Rückstände« in Nahrung und Körper

Was der (europäische) Mensch isst, wird heutzutage nicht zuletzt durch Wissenschaft, Technologie und Markt reguliert. Im Zuge einer »Verwissenschaftlichung« des Alltags sind Nahrung und Ernährung vielfältigen Standardisierungen unterworfen.

Dieser Band untersucht anhand empirischer Studien biowissenschaftliche Ernährungsforschung, Präventivmedizin, europäische Harmonisierung und globalisierte Märkte. Ethnografische Zugänge, die Ansätze der Nahrungsanthropologie und Wissenschaftsforschung mit Studien zur materiellen Kultur verbinden, werfen ein neues Licht auf die institutionellen und individuellen Aushandlungs- und Aneignungsprozesse der europäischen Standards zu Ernährung.

24,80 € *

2010-07-19, 196 Seiten
ISBN: 978-3-8376-1394-0

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»Wir haben es mit einem notwendigen und hochaktuellen Band zu tun, der aus der Sicht einer internationalen Kulturforschung des Essens unbedingt zu begrüßen ist.«
Gunther Hirschfelder, Bayerisches Jahrbuch für Volkskunde (2012)

»Der Band ist äußerst facettenreich und insbesondere denen zu empfehlen, die sich mit den Bereichen Wissenskulturen, Ernährung und Gesundheit beschäftigen.«
Anna Palm, Rheinisch-westfälische Zeitschrift für Volkskunde, Band LVI (2011)

»Das Buch richtet sich an alle diejenigen Ernährungsinteressierten, die sich [...] professionell oder auch als Laie mit der Thematik auseinandersetzen. Einige Berichte erfordern mehr Vorwissen, andere hingegen lediglich Interesse am Thema. Inhaltlich jedoch sind allesamt auf hohem Niveau und jeder einzelne sehr zu empfehlen.«
Kristina Geyer, Gen-ethischer Informationsdienst (GID), 205/4 (2011)

Besprochen in:

www.umweltjournal.de, 08.11.2010
Humboldt, 17.02.2011
Epikur, 1 (2011), Harald Gschwandtner
pro Zukunft, 2 (2011)
Technikgeschichte, 79/4 (2012), Karin Zachmann

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Autor_in(nen): Susanne Bauer / Christine Bischof / Stephan Gabriel Haufe / Stefan Beck (verst.) / Leonore Scholze-Irrlitz (Hg.)
Buchtitel: Essen in Europa Kulturelle »Rückstände« in Nahrung und Körper
Verlag: transcript Verlag
Seitenanzahl: 196
Ausstattung: kart.

ISBN: 978-3-8376-1394-0
DOI: 10.14361/transcript.9783839413944
Warengruppe: 1729
BIC-Code: JFCV JHB
BISAC-Code: SOC022000
THEMA-Code: JBCC4 JHB

Erscheinungsdatum: 2010-07-19
Auflage
Themen: Kultur, Europa, Esskultur
Adressaten: Sozialwissenschaften, Science & Technology Studies (STS), Kulturwissenschaften, Nahrungsanthropologie, Verbraucherforschung, Biowissenschaften, Ernährungswissenschaften

Schlagworte: Materielle Kultur, Standardisierung, Europäisierung, Ernährung, Nahrungsmittelqualität, Biomedizin, Europa, Kultur, Esskultur, Körper, Kulturanthropologie