Wenn Food Waste sichtbar wird

1. Warum ein Buch zu diesem Thema?

Die Verschwendung von Lebensmitteln steht im diametralen Gegensatz zu einer nachhaltigen Gesellschaft. Deshalb hat die Food Waste-Thematik an Sichtbarkeit gewonnen. Statt weiterhin zu fragen, wie viele Lebensmittel warum zu Abfall werden, erkundet unser Sammelband, wie die Gesellschaft mit den sichtbar gewordenen Lebensmittelabfällen umgeht.

2. Welche neuen Perspektiven eröffnet Ihr Buch?

Unser Sammelband beleuchtet die vielfältigen Organisations- und Bewertungsformen, die sich durch die steigende Sichtbarkeit von Food Waste entfalten. Dazu gehören das Verteilen von überschüssigen Lebensmitteln via karitative Tafel, digitale Plattform oder Recycling-Bäckerei sowie beispielsweise aber auch das Fermentieren von Abfällen in Biogasanlagen oder ihre Aufwertung durch Insekten-Start-ups und Starköch*innen.

3. Welche Bedeutung kommt dem Thema in den aktuellen Forschungsdebatten zu?

Im Zuge der gesellschaftlichen Sichtbarmachung von Food Waste steigt auch das wissenschaftliche Interesse, und zwar über disziplinäre Grenzen hinaus. Für die daraus resultierenden Debatten zeigt der Sammelband, dass Organisationen und Bewertungen für die Food Waste-Thematik eine zentrale Rolle spielen.

4. Mit wem würden Sie Ihr Buch am liebsten diskutieren?

Mit allen, die sich für Food Waste interessieren, aber natürlich insbesondere mit all denjenigen, die es (noch) nicht tun.

5. Ihr Buch in einem Satz:

Um Food Waste zu verstehen, müssen wir uns mit der Rolle von Organisationen und Bewertungen beschäftigen.