Daniel Kofahl

Daniel Kofahl (Dr.), Ernährungskulturwissenschaftler, leitet das Büro für Agrarpolitik und Ernährungskultur (APEK) und ist Sprecher der AG Kulinarische Ethnologie der
Deutschen Gesellschaft für Sozial- und Kulturanthropologie. Er forscht zu kulturwissenschaftlichen Fragen der Ernährung und zur Soziologie des Kulinarischen.

transcript-Publikationen in den Bereichen: Außereuropäische Ethnologie, Ethnologie und Kulturanthropologie, Film, Foto und analoge Medien, Kultursoziologie, Medienwissenschaft, Soziologie

Publikationen in den Reihen: Film, Kultur und soziale Praxis

Web: APEK

Veröffentlichungen

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Kulinarische Ethnologie
ab 34,99 €
Erscheinungsdatum: 2018-01-30

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Daniel Kofahl / Sebastian Schellhaas (Hg.)
Kulinarische Ethnologie

Beiträge zur Wissenschaft von eigenen, fremden und globalisierten Ernährungskulturen

Kulinarische Ethnologie bietet Einblicke in die Wissenschaft vom kulinarisch Fremden und in die Vielfalt globalisierter Ernährungskulturen.
Kulinarisches Kino
ab 26,99 €
Erscheinungsdatum: 2013-03-26

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Daniel Kofahl / Gerrit Fröhlich / Lars Alberth (Hg.)
Kulinarisches Kino

Interdisziplinäre Perspektiven auf Essen und Trinken im Film

Nahrungsmittel auf Celluloid: interdisziplinäre Perspektiven auf die Darstellung und Thematisierung kulinarischer Praktiken im Film.

Buchbeiträge

  1. Kulinarisches Kino

    Frontmatter

     Seiten 1 - 4

  2. Inhalt

     Seiten 5 - 8

  3. Kulinarisches Kino

     Seiten 9 - 24

  4. Kulinarische Kommunikation im Kollektiv. Ein gastrocineastisches Essay zu Tampopo

     Seiten 99 - 116

  5. Geht es um Leben und Tod oder nur um das kleine Glück? Zu einer Grundsatzfrage des Materialismus

     Seiten 207 - 214

  6. Filmverzeichnis

     Seiten 269 - 272

  7. Autorinnen und Autoren

     Seiten 273 - 276

  8. Backmatter

     Seiten 277 - 280

  9. Leben nach Zahlen

    Ernährungsbezogene Selbstvermessung

     Seiten 123 - 140

  10. Kulinarische Ethnologie

    Frontmatter

     Seiten 1 - 4

  11. Inhalt

     Seiten 5 - 8

  12. Vorwort

     Seiten 9 - 10

  13. Einleitung

     Seiten 11 - 26

  14. Functional Food - Ernährung als fruchtbares Problem

     Seiten 265 - 280

  15. Autorinnen und Autoren

     Seiten 311 - 320

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