Sebastian Schellhaas

Buchbeiträge

1. ---

   Kulinarische Ethnologie

   Frontmatter

   Seiten 1 - 4

2. Inhalt

   Seiten 5 - 8

3. Vorwort

   Seiten 9 - 10

4. Einleitung

   Seiten 11 - 26

5. Gastronomical Indians - Indigene Gastronomie als kulturelle Selbstbestimmung in Kanada

   Seiten 167 - 206

6. Autorinnen und Autoren

   Seiten 311 - 320

7. ---

   First Nations Cuisines - Wandel und Professionalisierung indigener Ernährungskulturen in British Columbia, Kanada

   Frontmatter

   Seiten 1 - 4

8. Inhalt

   Seiten 5 - 6

9. Einleitung

   Seiten 7 - 32

10. 1.1 Eine kurze Geschichte des Kulturkontakts in British Columbia

    Seiten 33 - 60

11. 1.2 Ernährungskulturen der Coastal First Peoples

    Seiten 61 - 161

12. 1.3 Zusammenfassung

    Seiten 161 - 166

13. Bilderstrecke

    Seiten 167 - 206

14. 2.1 Indigene Gastronomie in British Columbia, 1974-2018

    Seiten 207 - 251

15. 2.2 Indigene Köch*innen bei der Internationalen Kochkunst-Ausstellung und der Prozess gastronomischer Professionalisierung

    Seiten 251 - 285

16. 2.3 Zusammenfassung

    Seiten 285 - 290

17. 3.1 Einführung in die Diskussion

    Seiten 291 - 296

18. 3.2 »Not Just Served at Pow Wows Anymore!« Positionen zur Präsenz indigener Gastronomie in der kanadischen gastroscape

    Seiten 296 - 306

19. 3.3 »Them Indians…« Imaginationen von Indigenität, Pizza Tests und der Kreislauf der Marginalisierung

    Seiten 306 - 319

20. 3.4 »You Don't Need to Make Moose Soup«: Kulinarische Vermittlungsorte und die Indigenisierung indigener Gastronomie

    Seiten 319 - 330

21. Schlussbemerkungen

    Seiten 331 - 334

22. Danksagung

    Seiten 335 - 336

23. Literatur

    Seiten 337 - 358

24. Filme/Dokumentationen

    Seiten 359 - 360

25. Interviews/Gespräche (zitiert)

    Seiten 361 - 364