Nicolaj van der Meulen
Nicolaj van der Meulen (Prof. Dr.) is head of the newly founded »Institut Ästhetische Praxis und Theorie« at the University of Applied Sciences and Arts – Northwestern Switzerland.
Reihenherausgeberschaften: Ästhetische Praxis
transcript-Publikationen in den Bereichen: Cultural Studies, Kulturtheorie, Kulturwissenschaft
Publikationen in den Reihen: Ästhetische Praxis
Veröffentlichungen im transcript Verlag
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Details
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DetailsAesthetic Practice of Cookery
(in collaboration with Anneli Käsmayr and in editorial cooperation with Raphaela Reinmann)
Buchbeiträge
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Culinary Turn
Frontmatter
Seiten 1 - 4 -
Content
Seiten 5 - 8 -
Foreword
Seiten 9 - 12 -
Introduction
Seiten 13 - 24 -
Avant-garde Natural Cuisine. Nicolaj van der Meulen, Jörg Wiesel and Stefan Wiesner in Conversation on Cooking as Aesthetic Practice
Seiten 25 - 38 -
Plating Food. On the Pictorial Arrangement of Cuisine on the Plate
Seiten 235 - 250 -
Decay and Other Flip Sides. Gastronautical Ramblings About Post-Culinary Design Possibilities
Seiten 251 - 264 -
Bibliography
Seiten 299 - 310 -
List of Figures
Seiten 311 - 316 -
Contributors
Seiten 317 - 326