Nicolaj van der Meulen
Nicolaj van der Meulen (Prof. Dr.) is head of the newly founded »Institut Ästhetische Praxis und Theorie« at the University of Applied Sciences and Arts – Northwestern Switzerland.
Reihenherausgeberschaften: Ästhetische Praxis
transcript-Publikationen in den Bereichen: Cultural Studies, Kulturtheorie, Kulturwissenschaft
Publikationen in den Reihen: Ästhetische Praxis
Veröffentlichungen
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ab ca. 35,00 €
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Nicolaj van der Meulen
/
Jörg Wiesel
(eds.)
Connectivity as Aesthetic Practice
Aesthetic practices employ a double-hinged movement in the way they refer to connectivity. Connectivity produces aesthetic practices and their social fields of action – these aesthetic practices elaborate the desiderata of connectivity.
29,99 €
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Nicolaj van der Meulen
/
Jörg Wiesel
(eds.)
Culinary Turn
Aesthetic Practice of Cookery
Cooking, eating and nutrition have become omnipresent cultural topics. This volume investigates the dimensions of a culinary turn, combining for the first time the theory and practice of cooking.
Buchbeiträge
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Culinary Turn
Frontmatter
Seiten 1 - 4 -
Content
Seiten 5 - 8 -
Foreword
Seiten 9 - 12 -
Introduction
Seiten 13 - 24 -
Avant-garde Natural Cuisine. Nicolaj van der Meulen, Jörg Wiesel and Stefan Wiesner in Conversation on Cooking as Aesthetic Practice
Seiten 25 - 38 -
Plating Food. On the Pictorial Arrangement of Cuisine on the Plate
Seiten 235 - 250 -
Decay and Other Flip Sides. Gastronautical Ramblings About Post-Culinary Design Possibilities
Seiten 251 - 264 -
Bibliography
Seiten 299 - 310 -
List of Figures
Seiten 311 - 316 -
Contributors
Seiten 317 - 326